ご当地・名所デコメ，熊本の郷土料理「辛子レンコン」，辛ウマ!戦国武将も愛した味

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【オリジナル素材/イラスト・デコメ】


●ご当地デコメ「熊本県」●
武将：加藤清正でも有名な熊本名物といえば「辛子レンコン」！
初めて口にした時は、ちょっとドキドキしながら食べた記憶があります。
ものすごく辛いのかと思いきや、少しツ～ッツとはしますが、全然おいしい！



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【関連用語】
熊本県
九州本島の中央部に位置し、福岡、大分、宮崎、鹿児島の各県と境を接する。海上で有明海を隔て長崎県とも接する。東部の阿蘇地方に世界最大級のカルデラを持つ阿蘇山や九州山地の山々が聳え、西部は熊本平野が有明海に、八代平野及び葦北地方のリアス式海岸が不知火海に面する。その間に宇土半島がつきだし天草諸島に続いている。 水道水水源が地下水のみでまかなわれている世界でも稀有な土地である。

からしレンコン－作り方－
蓮根をたわしでよく洗い、両端を切り落としておいたものを、沸騰したお湯の中に入れ15分ぐらい茹でる。茹であがったら蓮根を笊に立て陰干しをし水気を取っておく。味噌、粉辛子、蜂蜜を混ぜ合わせて作った辛子味噌を蓮根の穴に隙間無く詰め込み、5時間以上置いておく。辛子味噌を山盛りにしておき、蓮根の断面を上から山を削るように押しつけるのが、もっとも簡単な辛子味噌の詰め方である。辛子味噌を詰めておいた蓮根に、小麦粉・ターメリック・水を粘りが出るように混ぜ合わせて作った揚げ衣を、たっぷり満遍なくつけて中温(180度)の油で揚げる。油は通常菜種油を使うため、衣のターメリックとの相乗効果で出来あがりは黄色く発色した状態となっている。揚げあがったら、適度な厚さで輪切りにして食べる。